Aros de Cebolla – Gefrituurde ui-ringen

Ingrediënten
5 Uien – 2 eieren – 2 el olijfolie – olie om te frituren – 2 dl bier – 150 gr. bloem – zout – peper – peterselie
Bereiding
Snij de uien in dikke ringen. De binnenste ringen niet gebruiken en weggooien (of voor iets anders gebruiken). Eieren splitsen. We hebben zowel de dooier als het eiwit nodig! Peterselie zeer fijn hakken. Verhit de olie om te frituren.
Meng de eidooier, de olijfolie, het bier en de bloem in een schaal. Brang op smaak met zout en peper. Klop in een vetvrije schaal de ei-witten stijf. Spatel het stijve eiwit voorzichtig door het beslag.
Haal de uiringen door het beslag en bak ze in een paar minuten goudbruin in de olie. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer de uien in een schaaltje en garneer met de fijngesneden peterselie. Lekker met Alioli.

Ensalada de pimientos – Paprikasalade

Ingrediënten
3 rode en 3 gele paprika’s – 1 ui in dunne ringen – 1 ontvelde vleestomaat in blokjes – 3 eetlepels olijfolie – 1 eetlepel rode wijnazijn – zout, peper – 2 eetlepels fijngesneden basilicum
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C. Rooster de paprika’s ± 35 minuten in de hete oven tot het vel zwart is geblakerd. Laat de paprika’s in een plasticzak 5 minuten uitdampen en ontvel ze daarna. Snij de paprika’s in brede repen en meng ze met de ui en de tomaatblokjes. Meng de olie, de azijn, zout en peper en schenk dit over de paprikasalade. Bestrooi de salade met het basilicum.

Huevos duros picantes – Pittige eieren

Ingrediënten
2 el olijfolie – 2 tenen knoflook (fijngehakt) – 2 tl geschilde en fijngehakte gember – 1 ui (in dunne plakjes) – 1 tl gemalen komijn – 1 tl gemalen koriander – 1 gehakte verse spaanse peper (zonder zaadjes) – 4 dl kokosmelk – 8 hardgekookte eieren
Bereiding
Verhit de olie in een grote koekenpan. Fruit de knoflook, gember en ui tot deze laatste glazig is. Schep de specerijen en de peper erdoor en bak nog 2 minuten. Neem de pan van het vuur en laat het geheel afkoelen.
Mix het mengsel met de kokosmelk in een blender. Doe het terug in de pan en breng het aan de kook. Doe de gepelde eieren er in, draai het vuur laag en laat het geheel gedurende 30-45 minuten zachtjes koken.

Tortilla – Aardappelpannekoek

Ingrediënten
4 vastkokende aardappelen in kleine blokjes – 1 ui, gesnipperd – 3 eieren – water – 2 el peterselie (grofgehakt) – olijfolie – zout – peper
Bereiding
Verhit 4 el olijfolie in een koekenpan en bak de aardappelblokjes en ui gedurende 10 minuten. Regelmatig omscheppen. Klop de eieren los met een scheutje water, voeg de peterselie, zout en peper toe. schenk het mengsel over de aardappeltjes en bak het geheel met een deksel op de pan gedurende 5 minuten tot de bovenkant gestold is. Keer de tortilla om en bak deze gedurende 3 minuten met het deksel op de pan af. Snij de tortilla in tapaformaat en serveer warm.

knoflookbrood met kruidenboter

gebakken chorisiworst met geraspte kaas erover

olijven,gevulde pepers,zilveruitjes augurkjes tortillachips met een dip

Garbanzos con cebolla – Kikkererwten in uiensaus

Ingrediënten
1 blikje kikkererwten – 1 teentje knoflook, gepeld – 1 sjalotje (fijngesneden) – 1 blaadje laurier – zout – 2 eetlepels olijfolie – 1 middelgrote ui, fijngesneden – 1 teentje knoflook fijngesneden – ½ theelepel gemalen komijnzaad – 1 eetlepel ontvelde en in blokjes gesneden tomaat
Bereiding
Giet het blikje kikkererwten af en doe ze in een ruime pan samen met de knoflook, ui, het laurierblad, zout en zo veel water dat ze onderstaan. Breng het geheel aan de kook, temper dan de warmtebron en laat het, met een deksel op de pan, zachtjes koken tot de kikkererwten zacht zijn. Giet af, verwijder de knoflook en het blaadje laurier.
Verhit de olie in een koekepan en fruit de fijngesneden ui ongeveer een minuut. Voeg de komijn toe en fruit nog even mee, voeg dan de tomaat toe. Laat dit nog en kwartiertje zachtjes fruiten. Vermeng dit mengsel met de kikkererwten.

Knoflook garnalen uit de oven
Ingredienten
1 pak scampi’s, ongeveer 32 stuks
100 gr boter
200 ml olijfolie
8 teentjes knoflook, geschild en fijngeh
zout
peper
indien pikant gewenst: Cayennepeper
Bereiding
1. Zet de oven op 180¢ªC.
2. Ontdooi de scampi¡¯s, pel ze en verwijder eventueel de zwarte darm. Verdeel de boter en de olijfolie over 4 ovenvaste niet te grote ovenschaaltjes (niet groter dan een diameter van 17cm).
3. Kruid de boter en olijfolie al een beetje met zout en peper. Zet de ovenschoteltjes een minuut of 7 in de voorverwarmde oven totdat de boter gesmolten is.
4. Haal de ovenschoteltjes uit de oven, verdeel de scampi¡¯s over de 2 ovenschaaltjes. 15 scampi¡¯s per persoon. Kruid nogmaals lichtjes met zout, peper en eventueel Cayennepeper.
5. Meng alles goed om en plaats de schaaltjes met de scampi¡¯s in de oven voor nogmaals 10 minuten of totdat de scampi¡¯s mooi roze van kleur zijn.
6. Haal uit de oven en dien warm op. Lekker met stokbrood, ciabatta of focaccio.