HALLO WELKOM IN MIJN KOOKHOEKJE

Er zijn ook weer nieuwe tips kijk bij de log

VIND HET ERG JAMMER DAT IK VAN NIEMAND NOG EEN LEUK RECEPT HEB GEKREGEN
NOGMAALS MIJN EMAIL ADRES DAN MAAR riekiderksen@hotmail.com

INGREDIENTEN:
biskwietjes
200gr suiker
200gr basterdsuiker wit
2 zakjes vanillesuiker
2 eieren
en wat sterke koffie

doe alle ingredienten bij elkaar behalve de koekjes en de koffie.
Doop de koekjes in de koffie leg ze in een cakeblik daarop de smeuigemassa en dan weer koekjes
Ga zo door en eindig met de koekjes zet dit enkele uren in de koelkast.
En smullen maar

INGREDIENTEN:
biskwietjes
200gr suiker
200gr basterdsuiker wit
2 zakjes vanillesuiker
2 eieren
en wat sterke koffie

doe alle ingredienten bij elkaar behalve de koekjes en de koffie.
Doop de koekjes in de koffie leg ze in een cakeblik daarop de smeuigemassa en dan weer koekjes
Ga zo door en eindig met de koekjes zet dit enkele uren in de koelkast.
En smullen maar

Ingevoerd door:
Marieke van Haren

Omschrijving:
Lekker,snel en heel gemakkelijk.
Bereidingstijd:
25 minuten.

Ingredienten:
1 blik champignoncreme soep , 1 doosje champignons à 250 gram, 1 kleine Boursain (knoflook), 1 pak snelkookrijst, 1 kilo kipfilet.

Bereiding:

Kook de rijst gaar.
Snijd de kipfilet in blokjes en bak deze mooi bruin.
Doe daarna de champignons (in plakjes gesneden) erbij.
Maak de soep warm en voeg hierbij de boursain (halve of helemaal),als dit goed warm en vermengd is,de kipfilet met champignons erbij doen.
(lekker met gemengde sla)

Ovenschotel van kabeljauw met aardappelen

Benodigdheden:(4pers)

800gr kabeljauwfilet 2 dl droge witte wijn
1 ui 1 klein blik tomatenpuree
1 groene en 1 rode paprika 1 eetlepel olijfolie
8 aardappelen het sap van een 1/2 citroen
1 teentje look 100 gr gemalen oude Brugge kaas
een snuifje suiker
een takje tijm
peper en zout

Bereidingswijze:

De kabeljauwfilet spoelen, droogdeppen en in dobbelsteentjes snijden. Besprenkelen met citroensap.
De ui en het lookteentje pellen, in ringen snijden en hakken. De aardappelen schillen en in plakjes
van 3 mm snijden. De paprika’s in ringen snijden.
Een vuurvaste schotel in boteren en op de bodem de uitingen en het knoflook schikken.
Daarboven de plakjes aardappelen vervolgens de visblokjes en de paprikareepjes.
Tussen elke laag wat peper en zout en gemalen kaas strooien.
In een kommetje het mengsel maken van de tomatenpuree, de olijfolie, peper zout, het verkruimelde
tijmtakje, de kristalsuiker en het water. Dit mengsel over de visschotel gieten en afwerken
met de rest van de gemalen kaas. Voorzichtig de witte wijn langs de rand van de schaal gieten.
Bovenop de bereiding nog enkele visblokjes schikken en afdekken met aluminiumfolie.
De schaal in een voorverwarmde oven van 200° zetten; Na 30min de folie weghalen en 15 min.
verder laten gratineren.

Aros de Cebolla – Gefrituurde ui-ringen

Ingrediënten
5 Uien – 2 eieren – 2 el olijfolie – olie om te frituren – 2 dl bier – 150 gr. bloem – zout – peper – peterselie
Bereiding
Snij de uien in dikke ringen. De binnenste ringen niet gebruiken en weggooien (of voor iets anders gebruiken). Eieren splitsen. We hebben zowel de dooier als het eiwit nodig! Peterselie zeer fijn hakken. Verhit de olie om te frituren.
Meng de eidooier, de olijfolie, het bier en de bloem in een schaal. Brang op smaak met zout en peper. Klop in een vetvrije schaal de ei-witten stijf. Spatel het stijve eiwit voorzichtig door het beslag.
Haal de uiringen door het beslag en bak ze in een paar minuten goudbruin in de olie. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer de uien in een schaaltje en garneer met de fijngesneden peterselie. Lekker met Alioli.

Ensalada de pimientos – Paprikasalade

Ingrediënten
3 rode en 3 gele paprika’s – 1 ui in dunne ringen – 1 ontvelde vleestomaat in blokjes – 3 eetlepels olijfolie – 1 eetlepel rode wijnazijn – zout, peper – 2 eetlepels fijngesneden basilicum
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C. Rooster de paprika’s ± 35 minuten in de hete oven tot het vel zwart is geblakerd. Laat de paprika’s in een plasticzak 5 minuten uitdampen en ontvel ze daarna. Snij de paprika’s in brede repen en meng ze met de ui en de tomaatblokjes. Meng de olie, de azijn, zout en peper en schenk dit over de paprikasalade. Bestrooi de salade met het basilicum.

Huevos duros picantes – Pittige eieren

Ingrediënten
2 el olijfolie – 2 tenen knoflook (fijngehakt) – 2 tl geschilde en fijngehakte gember – 1 ui (in dunne plakjes) – 1 tl gemalen komijn – 1 tl gemalen koriander – 1 gehakte verse spaanse peper (zonder zaadjes) – 4 dl kokosmelk – 8 hardgekookte eieren
Bereiding
Verhit de olie in een grote koekenpan. Fruit de knoflook, gember en ui tot deze laatste glazig is. Schep de specerijen en de peper erdoor en bak nog 2 minuten. Neem de pan van het vuur en laat het geheel afkoelen.
Mix het mengsel met de kokosmelk in een blender. Doe het terug in de pan en breng het aan de kook. Doe de gepelde eieren er in, draai het vuur laag en laat het geheel gedurende 30-45 minuten zachtjes koken.

Tortilla – Aardappelpannekoek

Ingrediënten
4 vastkokende aardappelen in kleine blokjes – 1 ui, gesnipperd – 3 eieren – water – 2 el peterselie (grofgehakt) – olijfolie – zout – peper
Bereiding
Verhit 4 el olijfolie in een koekenpan en bak de aardappelblokjes en ui gedurende 10 minuten. Regelmatig omscheppen. Klop de eieren los met een scheutje water, voeg de peterselie, zout en peper toe. schenk het mengsel over de aardappeltjes en bak het geheel met een deksel op de pan gedurende 5 minuten tot de bovenkant gestold is. Keer de tortilla om en bak deze gedurende 3 minuten met het deksel op de pan af. Snij de tortilla in tapaformaat en serveer warm.

knoflookbrood met kruidenboter

gebakken chorisiworst met geraspte kaas erover

olijven,gevulde pepers,zilveruitjes augurkjes tortillachips met een dip

Garbanzos con cebolla – Kikkererwten in uiensaus

Ingrediënten
1 blikje kikkererwten – 1 teentje knoflook, gepeld – 1 sjalotje (fijngesneden) – 1 blaadje laurier – zout – 2 eetlepels olijfolie – 1 middelgrote ui, fijngesneden – 1 teentje knoflook fijngesneden – ½ theelepel gemalen komijnzaad – 1 eetlepel ontvelde en in blokjes gesneden tomaat
Bereiding
Giet het blikje kikkererwten af en doe ze in een ruime pan samen met de knoflook, ui, het laurierblad, zout en zo veel water dat ze onderstaan. Breng het geheel aan de kook, temper dan de warmtebron en laat het, met een deksel op de pan, zachtjes koken tot de kikkererwten zacht zijn. Giet af, verwijder de knoflook en het blaadje laurier.
Verhit de olie in een koekepan en fruit de fijngesneden ui ongeveer een minuut. Voeg de komijn toe en fruit nog even mee, voeg dan de tomaat toe. Laat dit nog en kwartiertje zachtjes fruiten. Vermeng dit mengsel met de kikkererwten.

Knoflook garnalen uit de oven
Ingredienten
1 pak scampi’s, ongeveer 32 stuks
100 gr boter
200 ml olijfolie
8 teentjes knoflook, geschild en fijngeh
zout
peper
indien pikant gewenst: Cayennepeper
Bereiding
1. Zet de oven op 180¢ªC.
2. Ontdooi de scampi¡¯s, pel ze en verwijder eventueel de zwarte darm. Verdeel de boter en de olijfolie over 4 ovenvaste niet te grote ovenschaaltjes (niet groter dan een diameter van 17cm).
3. Kruid de boter en olijfolie al een beetje met zout en peper. Zet de ovenschoteltjes een minuut of 7 in de voorverwarmde oven totdat de boter gesmolten is.
4. Haal de ovenschoteltjes uit de oven, verdeel de scampi¡¯s over de 2 ovenschaaltjes. 15 scampi¡¯s per persoon. Kruid nogmaals lichtjes met zout, peper en eventueel Cayennepeper.
5. Meng alles goed om en plaats de schaaltjes met de scampi¡¯s in de oven voor nogmaals 10 minuten of totdat de scampi¡¯s mooi roze van kleur zijn.
6. Haal uit de oven en dien warm op. Lekker met stokbrood, ciabatta of focaccio.

mozarella
krulsla
knoflook
rode en groene pepers
olijfolie
rode wijnazijn
peper
zout
suiker

rooster sneetjes stokbrood en smeer ze eerst in met knoflook.
Rooster de pepers op een open vuur of leg ze gewoon op je gasplaat
tot ze helemaal zwart zijn pel ze dan zaadjes eruit halen,
en in dunne reepjes snijden .Olijfolie erop en een klein scheutje azijn
en een beetje suiker dit een half uurtje laten staan.
mozarella in plakjes snijden zout en peper erop en geraspte citroen.
op de broodjes wat sla leggen dan mozarella dan de pepertjes erover
draperen en wat dressing.
eet smakelijk

ZEVEN LAGENSALADE.

4 eetl. pijnpitten roosteren in koekenpan zonder vet.

100 gram spekreepjes op keukenpapier op een bord uitspreiden,een vel keukenpapier er op en 3 minuten in de magnetron op vol.

1 1/4 krop ijsbergsla in dunne reepjes

2 bakje [wortel]rauwkost

3 75 gram roquefort

4 klein pakje ruc ola in reepjes

5 klein blikje maïs

1 t/m. 5 in deze volgorde in glazen schaal doen

4 eetl. mayonnaise

4eetl. yoghurt

½ eetl. suiker

1 eetl. dille

door elkaar roeren, scheutje water er bij tot juiste dikte om te schenken.

over de sla gieten

spek en pijnpitten er op het laatste moment overheen verdelen.

ZALM MOUSSE

Ingrediënten
200 gr gerookte zalm
100 gr Mon Chou
4 eetl Creme Fraiche
1 kropje sla
2 tomaten
Stokbrood
Benodigdheden
Staafmixer
Bereidingswijze
Snij de gerookte zalm in grove stukken en doe ze in de beker van de staafmixer.
Voeg de mon cou en de creme fraiche toe en pureer dit tot een gladde mousse.Voeg naar smaak peper en zout toe.
Snij de tomaten In plakjes.
Was de sla.
Neem 4 mooie bordjes en bedek elk bordje met een paar blaadjes sla. Leg in het midden 2 plakjes tomaat.
Snij 16 plakjes stokbrood, besmeer deze met de zalmmousse en schik op elk bordje 4 plakjes stokbrood rond de tomaat.

hete eieren

Ingrediënten
een grote ui
wok olie
+/- 100 ml ketchup
+/- 100 ml hot chili saus
sambal om het hete naar je eigen smaak te maken
geraspte cocos zowel droog als uit een pot (droge cocos even in water wellen)
ketjap zoet
eieren hard gekookt (wat je zelf nodig heb)+/_ 8 stuks is wel lekker
zout naar smaak
Benodigdheden
koekepan
kookpan
roerlepels
Bereidingswijze
de ui snipperen
deze in de olie bruin bakken
als de ui zowat gaar is doe je er de
ketjap,ketchup,chili saus en cocos bij even laten sudderen sambal daar maak je je eigen smaak mee net als met het zout
de eieren zijn hard gekookt die halveer je
je haalt 3/4 van de suas uit de pan dan
leg je de eieren in de saus ,deze bedek je met de rest van de saus en dat laat je op een zacht pitje lekker sudderen 1/2 uur tot een uur ,als de suas te dik is wat water toevoegen( hoe langer hoe lekkerder ) vindt ik

Chorizo met roerbakaardappeltjes en spinazie
Recept toevoegen aan FavorietenVerstuur het recept naar een vriend(in) of familieRecept openen als PDF BestandRecept printen
Chorizo
Waardering:
Waardeer Waardeer Waardeer Waardeer Waardeer Waardeer Waardeer Waardeer
Categorie:

Makkelijk & snel
Bereidingstijd:

30 Minuten
Recept is van:

Bobby
Aantal Personen:

2

Toevoegen aan Favorieten
Ingrediënten
100 g chorizo (worst stukje)
1 pak Hollandse roerbakaardappeltjes (450 g)
1 zak panklare spinazie (300 g)
4 eieren
75 g geraspte belegen kaas
Bereidingswijze
Chorizo in stukjes snijden. In grote koekenpan met antiaanbaklaag
chorizo in ca. 2 minuten uitbakken. Aardappeltjes toevoegen en ca. 6
minuten roerbakken. Intussen in pan met bodempje water spinazie in ca.
2-3 minuten laten slinken. In zeef laten uitlekken en zo veel mogelijk
vocht eruit drukken. Spinazie grof hakken en door aardappeltjes
scheppen. In kom eieren loskloppen met kaas en over aardappel schenken.
Ei afgedekt in 4-5 minuten laten stollen.
Uiteraard hoort hier natuurlijk ook een rood wijntje of Rose\’tje bij .
Rutger Tip: gebruik iets meer ei en kaas, want dan krijg je een echt
goeie taart.

Gerookte makreelpaté

Tip(s):

Serveer er stokbrood bij.
Ingrediënten:

* 1 gerookte makreel van ± 250 g
* 2 eetlepels citroensap
* 1 theelepel tijm
* 125 g boter, gesmolten
* 1 dl slagroom
* peper
* paar takjes peterselie

Bereiding:

Maak de makreel schoon en verwijder de graten. Prak de vis los met een vork. Meng de vis, citroensap en tijm in een keukenmachine, of met de mixer. Voeg er de gesmolten boter langzaam aan toe.
Klop de slagroom stijf en lepel deze door het vismengsel. Breng de paté zonodig op smaak met een beetje peper.
Bewaar de vispaté in een afgedekte patévorm ten minste drie uur in de koelkast. Garneer de paté met peterselie.

SNELLE SPAGETTIE

Benodigdheden

* 300 gram spaghetti
* zout
* 200 gram gekookte ham
* 200 gram gerookte spekreepjes
* 2 tenen knoflook
* 2 eetlepels Bertolli Classico olijfolie
* versgemalen peper
* geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding
Kook de spaghetti in ruim water met zout. Kijk voor de kooktijd op de verpakking. Snijd de ham in stukjes en bak deze met het spek en de in stukjes gesneden knoflook in de olie goudbruin. Giet de spaghetti af en spoel hem af onder de warme kraan. Laat de spaghetti uitlekken en schep het hammengsel erdoor. Schep er versgemalen peper door en strooi er op de borden Parmezaanse kaas over.

Zelf Panino’s bakken
Geen lekkerder hapje bij de borrel of bij de lunch dan een zelfgebakken hapje!
Koopmans maakt het wel heel gemakkelijk voor je. Met de nieuwe Panino mix heb je in no-time heerlijke, zelfgebakken, kruidige Panino’s. Serveer het bij een lekker wijntje en je waant je helemaal terug op dat terras in Toscane!
Het hartige broodconcept van Koopmans biedt volop mogelijkheden om te variëren in Mediterrane smaken. Zo heeft de bakspecialist een mix voor Italiaanse salami/tomaat, Italiaanse ham/knoflook, Mediterrane feta/tomaat en Toscaanse olijf/tomaat samengesteld.

Je hoeft het deeg niet te laten rijzen, dus je kunt jezelf en je gasten snel en makkelijk trakteren op een hartig ‘broodje’. Met de variatietips op de verpakking komt er telkens weer een ander lekker broodje uit de oven!
Koopmans Panino ligt sinds augustus in de winkel en de consumentenadviesprijs is EUR 1,99 per pak. Met één pak kun je twee overheerlijke Panino’s bakken.

ADVOCAAT MET SINASAPPEL

Anders, Hollands, Voorgerecht, 4 personen
5 minuten voorbereidingstijd
5 minuten bereidingstijd
Ingrediënten

4 grote sinasappels

250 ml slagroom

30 gram suiker

4 eetlepels advocaat

4 bramen
Bereiden
Sinasappels dik schillen. vruchtvlees
tussen de vliezen uitsnijden en in stukjes in
vergiet laten uitlekken. Slagroom met suiker stijfkloppen.
Sinasappels stukjes en advocaat erdoor scheppen en
over 4 schaaltjes verdelen.
Garneren met de bramen

Eet gezond!
Iedereen heeft het druk en dan schiet een gezonde maaltijd er nog wel eens bij in. Maar is dat allemaal wel zo verstandig ? Het lichaam heeft eten nodig om te bewegen en te denken, maar energie (=eten) is ook nodig voor het vervangen van cellen, de groei, het herstellen van verwondingen en het groeien van haar en nagels. Om dit allemaal te kunnen doen zijn bepaalde stoffen nodig, dat zijn koolhydraten, eiwitten, vetten, vitamines en mineralen. Als u ervoor zorgt dat u deze stoffen in de goede hoeveelheden binnen krijgt, dan eet u gezond.

PITTIGE KIP

ingrediënten:

500 gram kipfilet

1 teen knoflook

1 kopje ketchup

1 kopje ketjap manis

1 ui

1 theelepel Chinees 5-spices poeder

1 volle eetlepel sambal badjak

3 eetlepels plantaardige olie

Snijd de kipfilet in reepjes of blokjes. Pers de knoflook uit boven een kom en ze gemeen met de ketchup, de ketjap, het

5- spices poeder en de sambal.roer de kip door het ketchupmengsel. Snipper de ui.verhit de olie in een wok. Fruit de ui glazig en voeg vervolgens het kind mengsel toe. Bak de kip onder af en toe omscheppen op middel hoog vuur in ±7 minuten gaar. Lekker met gele rijst en komkommersalade.

Tip van Rudolph: Dit gerecht van stukjes kip in een lekkere saus is ideaal omdat je het goed warm kunt houden op een warmhoudplaatje. Je kunt het ook van tevoren maken, af laten koelen en opwarmen. Maak de saus extra lekker met uitgelekte lychees uit blik.

HIER EEN RECEPT DIE IK ZELF BEDACHT HEB EN HEERLIJK SMAAKT:
Blote kip
Anders, Hollands, Hoofdgerecht, 4 personen
10 minuten voorbereidingstijd
45 minuten bereidingstijd
Ingrediënten

4 kipfilet

lente ui soep 2 zakjes

1/2 l slagroom

1 bak cherry tomaatjes

2 kleine prei
Materialen
ovenschaal
Bereiden
leg de kipfilet zonder te kruiden in een schaal
Giet hier over de slagroom en strooi de zakjes soep
erover leg er naast de tomaatjes en stukjes prei.
Laat dit alles pluminus 3 kwartier in de oven staan kijk af en toe of het niet te hard gaat en of de kip wel gaar is
eetsmakelijk

Het samenstellen van een menu

Bij het samenstellen van een menu is het belangrijk dat je ervoor zorgt dat het menu in balans is.
Waar je voornamelijk op moet letten is :
- de juiste volgorde van de gerechten, maar niet veel mensen koken tegenwoordig meer dan drie gangen dus dan kan dat niet mis gaan
- de verteerbaarheid:
als je een zwaar hoofdgerecht hebt dan moet je een wat lichter voorgerecht en dessert nemen of andersom
- de hoeveelheid:
als je toch wat machtige recepten hebt gekozen geef dan niet al te grote porties, afhankelijk natuurlijk van hoeveel je gasten eten.
- afwisseling in kleuren:
niet alleen binnen het menu maar ook binnen de gerechten zelf zijn de kleuren erg belangrijk, het oog wil immers ook wat!
- afwisseling in ingredienten:
probeer het meerdere malen gebruiken van een ingredient binnen het menu te vermijden tenzij je een thema menu wilt maken. Als je voorgerecht vis bevat, neem dan voor het hoofdgerecht iets anders.
- afwisseling in bereidingstechnieken:
zorg dat niet alle gerechten van de maaltijd op dezelfde manier bereid zijn maar combineer verschillende bereidingen.
En als je dan ook nog let op het jaargetijde en de verse
produkten die op dat moment wordenaangeboden kan het
haast niet mis gaan.

Het lijkt haast een nieuw ontdekte trend, de populariteit van de broodbak-machine is de laatste tijd erg toegenomen. En daardoor lijkt ook de verkrijgbaarheid en het assortiment van broodbak- producten uitgebreid.

De machine doet het werk

De broodbakmachine neemt het hele proces van broodbakken uit handen. Nadat je de ingrediënten in de broodvorm hebt gedaan en het juiste programma hebt gekozen, doet de machine de rest. Van kneden en rijzen tot bakken. De meeste broodbakmachines hebben een tijdklok zodat je het zo kan instellen dat je ‘s ochtends vroeg wakker wordt met de geur van versgebakken brood.

Ander gebruik

Je kunt de broodbakmachine ook gebruiken om er alleen het deeg door te laten kneden en als je wilt rijzen. Bijvoorbeeld voor de bodem van een pizza, het bakken van kleine broodjes of stokbrood. Na het kneden en rijzen bak je het brood dan zelf af in de oven.

Ingrediënten

Je kunt ervoor kiezen om alle ingrediënten zelf bij elkaar te zoeken, maar er zijn ook veel bijna kant- en klaar producten te krijgen. B.v. van Koopmans (te koop in de supermarkten) en Soezie producten (te koop bij de Boerenbond).

Zelf alle ingrediënten kiezen

Als je zelf alle ingrediënten los wilt gebruiken, heb je misschien wel wat oefening nodig voor je echt een perfect brood uit de machine krijgt. De hoeveelheden komen vrij nauw, en te veel of te weinig vocht of gist kan veel uitmaken voor het eindresultaat.

Kant en klaar producten

Bij de kant-en-klaar producten hoef je meestal alleen water en soms gist toe te voegen. Gist is gedroogd of vers verkrijgbaar. Verse gist verliest bij langer bewaren wel snel zijn kracht.

Groot assortiment

Het assortiment te verkrijgen producten is heel groot, van diverse soorten wit brood, tot donkere granenmixen. Bij molens verkoopt men vaak meelmixen met b.v. noten gedroogde tomaten of zonnepitten of mengsels daarvan.

Toevoegen van ingrediënten

De ingrediënten voor bijzondere broden zoals noten, zaden of stukjes chocolade enz. moeten pas na het kneden toegevoegd worden, dit omdat er anders door het kneedproces niets meer van overblijft. Vaak geeft de broodbakmachine hier voor op het juiste moment een signaal af.

Broodbakmachines kosten tussen de 30 en 200 Euro.

Meer informatie:

Bakkerswereld.org voor informatie over gebruik per merk broodbakmachine en recepten.
Zelfbroodbakken.nl – voorbeeld van het assortiment van de meelsoorten te koop bij een molen